为确保烧猪、烧腊等熏烤肉制品食品安全，近段时间，小榄镇食品药监所通过节前食品安全培训、现场指导和专项检查三大举措，强化清明节期间食品安全监管工作，切实保障群众“舌尖上的安全”。

  开展节前食品安全知识专题培训。临近清明，烧猪、烧腊等烧卤熟肉制品逐渐热销。为提高经营者食品安全意识、生产安全意识、消防安全意识等，镇食品药监所组织并且开展两场专题培训，结合食品安全“两个责任”工作，重点从食品安全管理制度、场所与设备设施、食品采购和贮存要求、工艺流程控制以及环境卫生清洁等方面提出了工作要求，规范各经营者的加工操作，不加工、不销售野生动植物，做好各项食源性疾病预防控制工作。

  开展节前食品安全现场指导。执法人员按照“一看、二查、三不、四要求”四举措对经营者进行现场指导。“一看”指出经营场所有几率存在的食品安全风险隐患；“二查”督促经营者在场所显眼处悬挂相关证照，督促经营者要加强环境卫生、原材料查验、工艺流程把控及规范操作等；“三不”是提醒经营者谨记不销售来历不明食品、不销售假冒伪劣食品、不销售过期变质食品；“四要求”是要求经营单位落实食品安全责任主体，严格按照食品生产加工规范操作，做好进货查验工作以及提高从业人员食品安全意识。

  开展节前食品安全专项检查。4月3日下午，副镇长李彪带队检查镇食品公司清明节应节食品安全工作，了解烧猪等烧卤熟肉制品加工、销售等情况，督促商户要落实食品安全管理措施和从业人员健康管理，从购货渠道、生产加工、手工腌制以及炉火烧制等各环节都要严格按照操作规范，切勿超负荷生产加工，确保烧猪彻底烧熟烧透方可销售。

  自3月27日至今，镇食品药监所累计出动检查人员106人次，重点指导中大型餐饮经营单位32家次、食品加工小作坊21家次。从检查情况看，各单位食品安全总体情况良好。镇食品药监所将持续通过“线上+线下”方式，加强食品经营单位从业人员的食品安全抽考工作，不断的提高食品经营单位食品安全规范化水平。

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