日前，2018年温州创业创新博览会落幕，鹤盛岭上人家金春友自主研发的多功能环保自动烤串炉荣获“优秀创新项目奖”。曾经，岭上人家的一只烤全羊带动了整村的经济发展，那么现在这个自动烤串炉有咋样的优势？市场情况又该如何呢？能否掀起新一轮的热潮呢？

  从1家烤全羊店到33家烤全羊店，岭上人家可谓是“全村皆烤”，全村节假日一天里最多的游客量可达2万人次，游客的口耳相传，不仅打响了品牌，也增强了全村经济收益。

  “如果你一直在外闯荡，只能富你一个人；如果回乡创业，将富全村人。”2002年，在乡党委书记的劝说下，金春友终于下定决心回乡开发“古村落”。这是一个只有270人、60户左右的小自然村。那一年，金春友担任村主任，开始打造“岭上人家”的品牌，将岭上村更名为了岭上人家。金春友回忆，刚开始的时候，并不好做，为了整改村貌，他带头将村里露天坑和小屋拆除，村容村貌得到极大改善后，相继开出茶室、农家乐和8家民宿，岭上人家逐步进入公众视野，村民也获得一些收入。金春友创办了岭上白云人家。

  后来，在金春友、金邦乾等人的带动下，岭上人家品牌越来越响，直至发展到如今的全村33家农家乐。烤全羊也成了岭上人家的金字招牌。

  烤全羊“烤”火了岭上人家，促进经济收入的同时，也显露出了一大弊端。由于烧烤量大，烧烤的过程中，油烟驱散不去，村里常常会出现膻味，这与当前“绿色发展”的理念并不符合，金春友意识到烤制技术也要注重绿色环保。那么他该怎么样才能解决这种状况呢？

  曾学过油漆，做过篾席，当过厨师，在旅游局也工作过几年，有着丰富的旅游及餐饮行业经历的金春友踏上了“求学”之路。2015年，他分别前往内蒙古、四川、湖南、新疆等地进行调研，希望得到启发，解决油烟问题，但天未遂人愿，每每徘徊于城市之间的他，一无所获。

  2016年，偶然的机会，在回温州的途中，经过山西，看见山西地瓜机烤出来的地瓜味好、无烟，好奇的他驻足观看原理，并对其研究，霎时激发了灵感，为下一步机器的开发奠定了基础。说干就干，回到家乡的金春友把白云人家农家乐的经营交付给儿子管理，自己无日无夜地投身于机器研发上。多少次失败，多少个无眠夜，画过一堆堆设计图纸，却因质量及电路问题，一一重来。日子一天一天的消逝，唯独不变的是金春友发明机器、解决油烟问题的决心。2017年，历经一年多的投入，本着精益求精、迎难而上的精神，终于皇天不负有心人，金春友先后研发出了多功能无烟烤炉、自动腌制机和烤串炉。多功能无烟烤炉把烤羊时间缩短到了一小时，一次可烤3只羊，同时节约了用碳的成本，而且在烤羊的过程中避免了人工干预，保证了更好的口感和味道。全自动烤串炉不仅无烟环保，又能保持羊肉外焦里嫩的口感，还能烤制番薯、土豆、鸡翅等其他食材，但价格只需1380元，可谓物美价廉。

  1串、2串……50串羊肉摆放完毕，金春友启动烤串炉，定时定温。烤制期间，横架里的肉串随着转盘自动翻转，没一会儿就开始变成金黄色，吱吱滴油，香味四溢。不到10分钟，羊肉串新鲜出炉，整一个完整的过程没有油烟产生。烤出的羊肉串，色泽酱红、鲜香、油亮，羊肉外焦里嫩，不腻不膻，肉质鲜美，别具风味。

  烤串炉有自动控温、自动定时等功能，内部有三个转盘，三条发热管，底部一个空盘，外部设有控温控时等旋钮，整体看起来并不复杂。这台机器最大的优势就是简单易操作，现在人工费太高，它的出现，从根本上解放了双手，是一款很实用，制作的步骤更加环保卫生，便捷高效的一款机器。金春友说，这款机主要是针对美食节、小吃店、便利店、商场等，这次农博会结束以后，很多人打电话过来预购。

  另外一边的多功能无烟烤炉边，记者见到烤好的全羊，色泽黄红、油亮，外形十分诱人。撕下一块品尝，已绝对没羊肉的膻味，皮脆肉嫩，肥而不腻，混合着满嘴的酥香，让口腹之欲得到了极大的满足。眼下，金春友将机器推广到了大西北，全国100多家烤全羊的店都在用他的产品，并且正在申请发明和食用专利。

  美食是需要用心经营的，一道美食除了烹饪技术，还需在食材、配方等方面下功夫，光有机器是远远不足的。金春友说，为了让机器能够更好地占有市场，购买者能快速上手，他在今年4月成立了永嘉绿一餐饮管理有限公司，除售卖自动烤羊设备和自动烤串炉外，还可为加盟商提供独家配方和优质食材。

  配方和食材都是金春友多年下来跑遍全国各地收集而来，再根据温州人口味进行多次试验调整。例如，腌制调料粉，仅仅50克，却包含了32种香料，可腌制5只全羊或50斤羊肉。金春友介绍，传统烧烤腌制靠经验的粗放型腌制，铺张浪费，有时掌握不好度轻易造成口感时好时坏，现将腌料、酱料标准化，不仅解决了口感问题，更降低了成本。

  从事餐饮企业更需要从市场中找到关键点，传统的农家乐只是金春友的初步愿望，现在目标是要打造自己的品牌，并让更多的人加盟入驻，充分的发挥“岭上人家”品牌，发展“羊系列”小吃。“接下去，我打算开发连锁店加盟项目，以温州为试点，让市民在家门口就能品尝到岭上人家风味，弘扬永嘉的绿色、健康饮食文化”金春友如是说。记者 吴南杰

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