今起推出“舌尖上的黑龙江”系列查询报导，深度发掘黑土地上的美食文明，透过美食特征之美，展示黑龙江深沉的文明根由；经过最实在的焰火气味，反映黑龙江地域的共同魅力。

  黑龙江日报5月7日讯“五一”小长假敞开了齐齐哈尔烤肉的肯定旺季。从4月28日晚上开端，齐齐哈尔市中心城区3000多家烤肉门店便火爆反常、一位难求。除来自哈尔滨、大庆等地的省内客，还有许多内蒙古、吉林、北京、上海、广东等省外的“吃货”们，排队等位局面比新年更火爆，有些乃至要等几个小时。

  齐齐哈尔一肉铺老板戏弄：“淄博烧烤费饼，齐齐哈尔烤肉真费肉啊！一天卖出两吨牛肉。”

  烤肉蘸料、牛肉肠、牛尾骨等再次假势出圈，与烤肉一同成为齐齐哈尔最火伴手礼。

  闻名主持人孟非在与微博网友热议烤肉论题时，从好吃和名望视点，将齐齐哈尔列为全国烤肉四强城市之首。

  由于捕捉到“特征+质量+文明”的流量暗码，齐齐哈尔烤肉近年来销量呈井喷式增加，抓获万千“吃货”的胃，成为继续霸屏网红爆款。许多网友回味说——假如烤肉有止境，那一定在世界烤肉美食之都齐齐哈尔。“齐齐哈尔烤肉”已牢牢坐稳“我国烤肉一哥”之位。

  来自齐齐哈尔市商务局的计算，到现在，全国齐齐哈尔烤肉门店已达1.2万家，上半年总营收将超百亿元，同比增加60%以上。估计上半年电商网络零售额将达8亿元，同比增加25%以上。渐渐的变多的顾客经过齐齐哈尔烤肉认识了齐齐哈尔牛肉，爱上这座充溢焰火气和亲切感的前史名城。

  和风拂面，霓虹光划过脸庞，齐齐哈尔市东四道街的烤肉一条街上，空气中弥漫着令人垂涎的烤肉味，预示着一天中最夸姣的吃肉韶光现已到来。

  新生代烤肉店代表“撒撒米烤肉”内早已客满，排位等座的一拨儿接一拨儿。传统拌肉、大片肉是当地人心头好。跟着烤盘温度上升，滋滋作响中，纹理明晰的肉肉渐渐由红变褐，油脂流出，香气四溢。

  “我从浙江来东北玩儿，专程来齐齐哈尔吃烤肉。”“传闻杨记烤肉在上海开50多家店了，齐齐哈尔烤肉真牛。”……门客们赞赏肉香的一同，情不自禁给齐齐哈尔美食打CALL，期望齐齐哈尔烤肉能经过最正宗的本地餐企带到全国。

  像这样的烤肉一条街，齐齐哈尔不止一条。在人口集合的建华区、龙沙区、铁锋区，每隔二三十米就能找到一家烤肉店，拌肉风味、烤炉烤盘各俱特征。当地人打车不说街名，而是以地标烤肉店作为目的地参照。

  “过几天你再来，楼下、道边、院里……总能看见支起炉子烤二斤的居民，图省劲的就去楼下肉店，来顿地摊烤肉，经济便利。”市民关大爷乐滋滋地说。

  由于民间评论拌肉技艺的热度火爆了数十年，乘着工业高质量开展的春风，齐齐哈尔上一年5月举办了首届“美食杯”齐齐哈尔烤肉大赛，42岁的高久婷取得家庭组冠军。“我18岁就学拌肉，烤肉是咱们70后、80后、90后齐齐哈尔人的团体幼年回忆。下班了，一家人围坐在一同，滋滋烤顿肉，太美了！”高久婷说，二十多年来她试过上脑加柠檬水、蛋清、香叶等许多拌肉办法，现在的吃法反倒更原生态，“肉要顶茬切，用柠檬皮抓肉排酸，再放适量海盐和黑胡椒，这是我现在独爱的拌肉办法。”

  齐齐哈尔人在烤盘上聊日子、聊作业，报答一天辛苦作业的家人，更是对疲乏日子的温顺安慰，也将日子“嚼”得有滋有味。

  由于有了稠密的烤肉文明，齐齐哈尔多款式烤肉业态应运而生。一些本地肉铺看准趋势，拥抱流量，捉住风口进军全国大商场，与全国“吃货”一同敞开齐齐哈尔烤肉新日子。

  2019年春，齐函、马晓马佳等肉铺开端探究网络出售，先后在多个电子商务渠道开店“试水”，由于开端的出售方式是工厂直播卖肉，销量不是很好，一天营业额也就1万多元。

  “2020年头杨宁总经理找到我，说非常看好齐齐哈尔烤肉的域外商场，想让我曩昔跟他合伙干电商，3年认赔300万的气势感动了我。”齐函电商部总经理王海龙说。

  其时的王海龙虽从事网络在线营销，但对电商运营所知不多。他从组队开端，了解每个渠道的规矩，与大网红、明星、测评主播协作，用质量和口碑渐渐翻开齐函的闻名度。连亏8个月后，从当年年底开端盈余，2021年营业额2600万元，2022年到达1.7亿元，本年方针2.5亿元。

  一个仅有30来人的年青团队，三年来是如何将营业额从零干到上亿的？王海龙说他们捉住了流量暗码：特征+质量。为了抓质量，货源部的小伙伴每天蹲在屠宰场，担任“拿下”当天最嫩的牛肉；

  出产部担任检测、抓品控；电商部则对每条网友留言进行收拾剖析，归纳测评改善产品。就这样，一斤装变半斤装、大串变合适家庭空气炸锅的小串……公司常因一个网友的点评引发全员试吃。

  仅用了不到一年时刻，齐函就高居“抖音电商优质肉质量店肆榜”热销榜TOP13、回购榜TOP6、销量超100万单，让全国“吃货”完成齐齐哈尔烤肉自在。“咱们上一年位居黑龙江生鲜食品网络销量第二名、齐齐哈尔市榜首。”王海龙骄傲地说，本年产能上来了，他更有底气。

  看准齐齐哈尔烤肉继续输出的火爆和乡愁经济，许多走出去的齐齐哈尔人和一些工业本钱人经过域外开店、域内建厂等方式紧紧跟从齐齐哈尔烤肉工业开展。

  “成都小伙伴能够吃齐齐哈尔烤肉了，冲鸭！”上一年3月，炙当家·齐齐哈尔BBQ榜首家店在成都开业。尽管仅是齐齐哈尔烤肉域外许多店肆中的一个，但其火爆程度仍超出幻想。“现场等位需求两小时，除了高端牛肉货源来自铁锋区，烤盘、餐具、蘸料都是齐齐哈尔的，齐齐哈尔饮料雪菲力也很受成都人欢迎。”铁锋区委副书记于庆民说。

  成都炙当家·齐齐哈尔BBQ的副总裁宋世博是1995年出世的齐齐哈尔人，在成都上大学时就心心念念家园烤肉，时不时会让家园亲朋快递几斤解馋。2021年乘着齐齐哈尔做大做强烤肉工业的春风，非常看好齐齐哈尔烤肉赛道的宋世博对接了在全国具有上千家门店的谭鸭血、300个加盟店的雅丽家烤肉及烧江南等国内闻名连锁餐企老板，在铁锋区注册了炙当家·齐齐哈尔BBQ上游企业，“当即就给老板们吃服了，都说齐齐哈尔烤肉好吃。”宋世博说，公司方案本年在成都、上海、广州等地开加盟店，两年内门店方针是开到1000家，明后年方案上市。

  从2021年开端，国内多路本钱就看好齐齐哈尔烤肉工业，纷繁抛来橄榄枝，30余个大项目落地齐齐哈尔，齐齐哈尔烤肉工业链供应链的“金质量”更加坚实牢靠。到现在，齐齐哈尔烤肉国内门店破1.2万家，尤其在上海、北京、河北、辽宁、山东、广东等地开展迅速。

  站上大风口，齐齐哈尔人仍冷静淡定。齐齐哈尔市委书记沈宏宇表明，齐齐哈尔开展烤肉工业优势明显，有见识、有特征、有文明、有工业，但现在仍处于昂首阶段，只要讲好特征、抓好质量、建好工业链，才干持久继续火爆下去。