公明烧猪的出品，最负盛名的是楼村、下村等村庄。楼村和下村都姓陈，他们祖传的土法制造有上百年前史，沿用了四五代人。公明“陈氏土法烧猪”，考究肉猪的种类、配料、腌制、炉灶、烧烤火候和吃食时刻。首要的是选料，猪仅仅养殖三个来月的家养猪（猪场饲料猪滋味次之），长至毛重90至150斤左右，猪的外形健康、匀称，嘴长、脚短、尾细、皮薄。猪宰好后，褪毛、去内脏和取出猪脑，拆骨（把脊骨和两头的肩胛骨斩开取出），然后把整猪整理洗刷洁净挂起来晒干定型。接着用热水淋猪皮直至发硬后给猪皮上糖浆，再把选用上好的南乳、五香粉、豆豉、八角、柠檬汁、料酒等特制腌料涂改在猪腹内，腌制30至60分钟，用竹签定型，预备烧烤。

  龙岗、横岗、观澜、龙华、石岩和公明的烧烤做法也差不多，只不过每个师傅习气用料和配方的多少不同，烧烤火候的把握不一样。公明陈氏烧烤的特征在于“土”。用的既是“土猪”、克己的“土配料”，烧制又用的是“土炉灶”。

  公明土法烧猪，烤炉很要害。现在各大酒楼用的是烤箱，由电热箱烤熟的滋味比起原生态的土炉烧烤不同较大。公明烧猪的烤炉，曾经是用“泥砖”砌成的炉灶。炉高约2米，炉膛直径1.2米，用炭火烧烤1个多小时后，炉盖盖上后用泥巴封住。后来泥灶改用“火砖”砌成，炉膛容积由曩昔只烧烤1条猪改为一起可烧烤4条猪。至今碳木烧烤和泥巴封盖做法，仍就坚持不变。

  当碳炉内的木炭焚烧火热，才将腌制好的猪条用铁钩钩住猪头向下架在炉灶里，烤烘15分钟左右，从灶口调查猪皮变成淡黄色，把猪条拎出来晾冷一会，用五齿锥在整只猪皮上锥刺小孔，一起刷扫一遍猪油，这样，再烤烘时猪皮不爆裂，不起泡。然后，把猪放进炉里第2次烤烘。当添足荔枝木炭，直至炉灶里烧旺得哔里啪啦，飘出一阵阵的肉香后，立刻用湿粘泥土封炉。把握时刻开炉取猪很要害，这是最终一道工序，全凭师傅的经历。过早了，猪未熟透，香气不浓；过迟了，烤得太熟没脆性，肉质柴，口感差。

  从宰猪到烧烤成金猪需求3个小时。为坚持烧猪质量，需严厉依照订户顾主取金猪的时刻倒计时制造。这样传统烧烤出来的金猪才一流。一是猪皮色泽金黄鲜亮，二是肉色均匀皮脆，三是肉质香滑可口，骨酥不腻。烧猪肉最好是趁热吃，假如打包放到次日吃，或许加上其他蔬菜返炒，滋味登时大打折扣。当地除了大快朵颐之外，还能够切成小块，蘸上甜酱，拌上蒜蓉、黄瓜条、葱丝、白糖，与薄饼卷着吃；又或许把薄饼换成洗洁净的生菜包着吃，这又是一种共同风味。