北京香格里拉的院子很合适赏雪，无妨在香宫品味地道粤菜，再去酒店院子里散步，享用冬日午后时间。新任中餐行政总厨袁振威带来了最新的冬天菜单，既有古法滋味，也有立异风味。

  帝王蟹是冬日的特别甘旨，在这儿能够品味到两种烹饪方法带来的不同风味。一种做法选用了云南野生干巴菌，浓郁菌香在蟹肉中浸透，将其美味发挥到极致；另一种做法是将广式肉饼垫于蟹肉之下，鲜甜蟹汁进入肉饼，油脂香气被蟹肉吸收，互相融合，风味更为丰厚。另一道古法生啫岩龙虾，锅气十足，保留了食材本身的鲜美。煲中码入肥美龙虾，全程不必一滴水，全赖龙虾本身的水分来焗熟，红葱酱带来纤细焦糖香甜，把虾肉的鲜美烘托得酣畅淋漓。

  现焗黑豚叉烧配意大利醋是这儿的必点菜品。叉烧以广式传统工艺烤制，色泽美丽、肉香软糯，肥瘦相间，佐以陈年意大利黑醋，两种风味交错，颇有意外之喜。

  冰冷冬日，一盅靓汤必不可少。香宫清心汤的汤底选用多种食材，用文火慢煮至浓汤，再与菌菇炖煮熬制——菌菇吸足汤汁，口感柔韧又有弹性，香气浓郁。