“肉立刻烤好了！”8月5日，喀喇沁旗王爷府镇三家村李瑞家的农家乐里，一座座土窑里的窑火正旺，缕缕肉香飘出，几名游客正饶有兴趣地围在周围观看。“这些游客都是提早预定的，不提早预定的话就没有座位。”看着自家的土窑烤肉如此兴旺，李瑞无比快乐。从年收入1万元到现在半年就有20万元收入，“王府土窑烤肉”彻底改变了他的日子状况。

  本年64岁的李瑞，原先是三家村党支部书记，现已退休。尽管年逾花甲，但作为一名退休不褪色的员，他返老还童、壮心不已。2016年，王爷府镇党委以三家村为要点，联合附近的砬子沟村、罗营子村大力推动村庄旅行，策划布局特征餐饮版块，开展农家乐。方针虽好，但乡民大多拿不定主意，没有谁敢祖先一步测验。作为其时的村党支部书记，李瑞带领村主任、管帐，响应召唤，首要开了农家乐。“其时去外地观赏学习农家乐装饰规划、运营形式和菜系调配等，回来就开端研讨究竟做什么才干有特征，想着想着就想到土窑烤肉了。”李瑞回想到。

  说起“王府土窑烤肉”，李瑞总有说不完的话。本来，李瑞的爷爷曾是喀喇沁旗亲王府膳房掌厨，一次，他爷爷跟从王爷去打猎，在山里迷了路，一队人马又累又饿，情急之下，李掌厨因陋就简搭了一口土窑，用土窑烤制猎获的野猪、野兔等，烤的进程中就奇香扑鼻，进口之后更是别有风味，令人骑虎难下。回来之后，王爷对土窑烤肉记忆犹新，令李掌厨精心研发，最终使土窑烤肉成了王府款待皇亲国戚的一道压轴大菜，并传承下来。

  有了这个祖传秘方，李瑞办起农家乐来心里多了一份把握。通过不断地研讨测验，在2016年9月28日，李瑞总算做出了自己满足、客人也认可的土窑烤肉，他的“王府土窑烤肉”农家乐正式开门迎客了。关于土窑烤肉的诀窍，李瑞笑着说：“其实配料都差不多，最主要仍是要仔细，切肉、腌肉、包肉、热油、烧窑每一步都得仔细做，容不得半点过失，土窑烤肉最重要的便是把握火候，火候把握欠好，滋味就不相同了。”

  土窑烤肉成功了，李瑞首要想到的是把这一致富的“法宝”教授给乡民，让更多的人把握这门手工。他无偿向乡民教授土窑烤肉的办法技巧，并召唤一切的农家乐实施“一致菜品价格、一致商户标识、一致服务规范”的“三一致”规范化管理形式，为游客供给安全定心的食物。几年下来，在他的带领下，三家村沿线以“王府土窑烤肉”为招牌美食的农家乐从本来的3家开展到现在的18家，年招待游客约20万人，年营业额1600万元，纯收入600万元，添加工作100余人，人均年增收达2万元。

  现在，“王府土窑烤肉”渐渐的变成了三家村一张响当当的手刺，赤峰市及周边、承德、北京等地的游客接连不断，只为品味三家村正宗的土窑烤肉。看着渐渐的变多的游客慕名而来，李瑞打心眼儿里快乐，提到今后的开展计划，他有自己的小算盘：“现在咱们村里正在建造旅行综合体项目，主体已竣工，到时候会为游客打造文明、休闲、文娱、美食一体的村庄旅行体会。我也想扩展农家乐的运营，在院里弄个水池，养几条鱼，让孩子们能够不要钱抓鱼，抓到的有奖赏。再弄个小客栈，让游客来了有地儿住……”现在，“王府土窑烤肉”与三家村周边生态美景成为拉动本地村庄旅行的双引擎。（记者 王塔娜）